Ina yawo a titunan Bangkok, na tsinci kaina a cikin tafiya mai ban sha'awa na ɗanɗano, na gano ɗimbin abubuwan dandano na birnin. Kowanne tasa ya kasance cuku-cuwa masu jituwa. Miyan Tom Yum mai ɗorewa tare da bayanin kula na citrus mai kaifi da wadataccen abinci mai daɗin ɗanɗano na Pad Thai duka sun shahara a matsayin kayan abinci na Bangkok. Waɗannan abubuwan jin daɗi na gida sun motsa bakina kuma sun sa ni ɗokin yin bincike. Na ƙudura don nemo abubuwan da ba a san su ba na wannan wurin abinci.
Bari mu shiga cikin mafi kyawun abincin gida na Bangkok, bincike wanda yayi alƙawarin gabatar muku da wani yanki na abubuwan al'ajabi na dafa abinci da kuma kunna sha'awar ɗanɗano na ban mamaki da aka samu anan.
A cikin wannan binciken, zan raba jita-jita waɗanda dole ne a gwada waɗanda ke ayyana yanayin abinci na Bangkok. Abincin tituna kamar Moo Ping, gasasshen naman alade, da kuma Khao Niew Mamuang, shinkafa mai ɗanɗano na mango, farkon su ne. Ga waɗanda ke neman wani abu na musamman, Gaeng Keow Wan mai ƙanshi, koren curry, yana ba da bugun yaji, yayin da Som Tam, salatin gwanda mai yaji, yana ba da ɗanɗano mai daɗi. Waɗannan jita-jita ba kawai kayan abinci ba ne har ma sun zama shaida ga nau'ikan abinci na Bangkok da ƙwararrun ƙera. Kowane abinci gayyata ce don sanin al'adun birni da kuma ƙwarewar masu dafa abinci na gida waɗanda suka kammala sana'arsu fiye da tsararraki.
Kasance tare da ni yayin da muke jin daɗin daɗin dandano Bangkok mafarkin masoyin abinci na gaskiya.
Tom Yum Soup
Tom Yum Soup abin sha'awa ne ga hankali, musamman ga waɗanda suka shiga cikin filin dafa abinci na Bangkok. Wannan ƙaƙƙarfan halitta ta Thai tana ɗaukar farin ciki tare da bayanin martabarsa mai kamshi da ƙamshi. Za a iya daidaita zafin miya, kama daga ɗumi mai laushi zuwa ƙonawa mai tsanani, yana ba da haƙuri ga ɗanɗano da yaji. Yana da wani medley na ƴan asalin abubuwan da suka taru don samar da ƙwarewar dandano mara misaltuwa.
Babban abin sha'awa na Tom Yum Soup sune kayan aikin sa na asali. Ruwan yana samun ƙamshinsa mai kuzari, ƙamshi mai ɗanɗano ɗanɗano daga gaurayawan lemongrass, ganyen kaffir, galangal, da barkono barkono. Wadannan abubuwa, haɗe tare da jatan lande ko kaza, suna ƙirƙira tushe wanda ke da daɗin dandano da gamsarwa ga asali. Ƙarshen taɓawar cilantro sabo, matsi na lemun tsami, da daskararren miya na kifi yana ɗaga bayanin ɗanɗanon miyan.
Tom Yum Soup's yaji yana ɗaya daga cikin ma'anar fasalinsa, yana ba da zing mai ban sha'awa wanda ke cika kowane cizo. Dumi-dumin chilies yana da kyau a kashe shi ta wurin tsamin lemun tsami, yana haifar da kyakkyawan dandano. Wannan tasa yana da sauƙin daidaitawa, yana bawa masu cin abinci damar zaɓar ƙarfin da suka fi so.
Kusa thai
Bayan jin daɗin daɗin ɗanɗano mai daɗi na Tom Yum Soup, dabi'a ce kawai a kusantar da wani kayan abinci na Bangkok: Pad Thai. Mahimmanci ga duk wanda ke ziyartar wannan birni mai raye-raye, Pad Thai ya ƙunshi ƙwarewar abincin titi. Abinci ne mai sauƙi amma mai daɗi, inda noodles ɗin shinkafa da aka soyayye suka zo da rai tare da ɗimbin dadin dandano da laushi. Zaɓuɓɓuka sun yi yawa, gami da tofu, jatan lande, ko kaza, kuma sigar cin ganyayyaki mai daɗi tana tabbatar da cewa babu wanda ya rasa.
Shirye-shiryen Pad Thai ya ƙunshi sauri dafa noodles shinkafa tare da ƙwai da sprouts wake, sa'an nan kuma a haɗe a cikin gwaninta a cikin miya da aka yi daga tangy tamarind paste, miya mai arzikin kifi mai arzikin umami, taba sukari, da kuma fashewar ruwan lemun tsami. Wannan yana haifar da haɗin kai na bayanin kula mai dadi da tsami. Adon dakakken gyada, tsinken lemun tsami, da daskararren flakes na chili sun cika tasa, suna ƙara ƙwanƙwasa, zest, da zafi.
Pad Thai ya fito waje don ɗaukar ruhun abincin titin Thai. An shirya shi a cikin buɗaɗɗen iska, tsarin shigar da dafa abinci a kan wok mai zafi mai zafi da ƙamshi mai ban sha'awa na abubuwan da ke ba da gudummawa ga sha'awar. Launukan sa masu haske da ƙaƙƙarfan ɗanɗanon dandano suna kwatanta ɗimbin kuzarin Bangkok. Lokacin da kuke yawo cikin manyan titunan birni, ɗauki lokaci don cikakken godiya da wannan abinci mai mahimmanci.
Thai Curry Curry
Thai Green Curry abinci ne mai ban sha'awa wanda ke jan hankalin hankalin ku tare da gaurayawan ganye masu kamshi, nama mai laushi ko kayan lambu, da santsin madarar kwakwa. Ana yin bikin wannan halitta mai ƙauna ta Thai don ɗanɗanonta masu ƙarfin hali da haɗaɗɗen zafi da siliki. Bari mu shiga cikin Thai Green Curry:
Thai Green Curry yana da suna don gefen yaji; duk da haka, ana iya daidaita ƙarfin zafi. Tambayi shugaba ko uwar garken ku don matakin da kuka fi so don tabbatar da curry ya dace da dandano.
Ana baje kolin nau'ikan tasa ta nau'ikansa da yawa. Bayan kaji na yau da kullun ko jatan lande, Thai Green Curry za a iya jin daɗin tofu da kayan lambu don karkatar da ganyayyaki, ko tare da wasu sunadaran kamar naman sa, naman alade, ko agwagwa, kowanne yana ƙara sa hannun sa hannu ga dandano.
A tsakiyar Thai Green Curry sune ganyaye masu kamshi da kayan yaji waɗanda ke ba shi ɗanɗanon halayensa. Mahimman abubuwan da suka dace kamar kore chilies, lemongrass, galangal, kaffir lemun tsami ganye, da Thai Basil an haɗa su sosai don ƙirƙirar ɗanɗano mai ƙoshin kore, wanda shine tushen curry.
Tushen madarar kwakwa shine abin da ke ba Thai Green Curry kayan marmari mai daɗi, yana jin daɗin yaji da yin aure da kyau tare da abubuwan ƙanshi don ƙwarewar ɗanɗano.
Yin hidima ga curry tare da shinkafa jasmine mai tururi al'ada ce, kamar yadda shinkafar ke jiƙa ƙaƙƙarfan ɗanɗanon curry kuma tana ba da ɗanɗano mai daɗi, mai gamsarwa.
Thai Green Curry ya fi abinci kawai; bincike ne na dafa abinci na al'adun Thai masu ƙarfi. Tare da kayan yaji mai daɗi, madarar kwakwa mai laushi, da zaɓin furotin iri-iri, wannan tasa abin farin ciki ne ga duk wanda ke neman ingantacciyar ƙwarewar Thai.
Mango Rice Rice
Mango Sticky Rice, wanda kuma aka sani da Khao Niao Mamuang, wani kayan zaki ne mai ban sha'awa daga Thailand kuma ya fi so a cikin waɗanda ke jin daɗin abincin ƙasar. Wannan kayan zaki shine babban kayan abinci tare da Thai Green Curry saboda ikonsa na daidaita ƙaƙƙarfan ɗanɗanon curry tare da bayanin martabarsa mai daɗi da ɗanɗano. Abin sha'awa ne da za a dandana yayin zagaya manyan hanyoyin Bangkok.
Ƙirƙirar wannan abinci yana farawa ne da shinkafa mai ɗanɗano mai ɗanɗano, sannan a wadata shi da madarar kwakwa da kuma yayyafa masa sukari, yana haɓaka ɗanɗanonta mai daɗi. Shinkafa nau'i-nau'i tare da yankan mangwaro mai raɗaɗi waɗanda ke gabatar da zaƙi mai daɗi, ƙirƙirar gauraya na ɗanɗano da laushi waɗanda ke da alaƙa da bambanci.
Bayan ɗanɗanon shinkafar Mangoro mai ɗanɗano, mutum yana jin daɗin fashewar mangwaro mai daɗi, sannan kuma ɗanɗanon shinkafa mai gamsarwa. Nonon kwakwa yana ba da gudummawar ɗimbin wadata, yana mai daɗaɗa daɗin 'ya'yan itacen.
Ba wai kawai Mango Sticky Rice abin farin ciki ne don cin abinci ba, har ma abin jin daɗin gani ne. Ƙaƙƙarfan rawaya na mangoes yana ƙara jaddada tsantsar farar shinkafa mai ɗaki, tana ba da abinci mai ban sha'awa.
Ga waɗanda ke ziyartar Bangkok, Mango Sticky Rice ƙwarewa ce ta abinci da ba za a rasa ta ba. Wani kayan zaki ne wanda sau da yawa yakan haifar da sha'awar wani hidima.
Som Tum (Green Gwanda Salad)
Som Tum, ko Green Gwanda Salad, yana jin daɗin ƙoƙon baki tare da ɗanɗanonsa mai kuzari da ƙumburi mai gamsarwa. Wannan abincin gargajiya ya ƙunshi al'adun dafa abinci na Thai tare da haɗin haɗin kai na zafi, mai daɗi, acidic, da bayanin kula mai daɗi. Kowane forkful biki ne na dandano.
Bari mu shiga cikin abubuwan da ke cikin wannan abinci mai daɗi:
- An yi gindin da gwanda mai ƙwanƙwasa, koren gwanda mai ɗanɗano, an shredded cikin lallausan tsiri.
- Ana niƙasa cakuda barkono mai zafi na ja barkono da tafarnuwa don samar da manna wanda zai sa salatin da ɗanɗano mai ƙarfi, yaji.
- Tumatir ceri mai daɗi yana ƙara ɗanɗano mai ban sha'awa, wanda ke fusatar da yaji.
- Matsi ruwan 'ya'yan itacen lemun tsami yana ba da gudummawar walƙiya na citrusy, yana haɓaka daɗaɗɗen tasa gaba ɗaya.
- Don gamawa, gasasshen gyada suna warwatse a sama, suna ƙara ɗanɗano mai gamsarwa da ɗanɗano mai daɗi.
Wadannan abubuwa suna haɗuwa a cikin haɗuwa mai ban sha'awa, tabbas za su yaudari duk wanda ya gwada shi.
Som Tum ba abinci ba ne kawai; tafiya ce ta dafa abinci ta cikin manyan tituna na Bangkok ko ɗumi na wurin cin abinci na gida. Dutsen ginshiƙin abinci ne na Thai wanda ke ba da taga a cikin ƙoshin daɗin al'ada.
Jin daɗin farantin Som Tum ba kawai cin abinci ba ne; yana nutsar da kansa cikin zazzafan jigon Thailand.
Massaman curry
Bayan da na ji daɗin daɗin daɗin daɗin daɗin Som Tum, na sami kaina na sa ido ga wani jin daɗi na gastronomic a Bangkok: Massaman Curry.
An yi bikin wannan babban abincin Thai don ƙayyadaddun bayanan dandano mai ban sha'awa, yana nuna haɗuwar al'adun dafa abinci daga Indiya, Malaysia, da Farisa. Shirye-shiryensa ya haɗa da zaɓaɓɓen kayan yaji a hankali, gami da cardamom, kirfa, da anise tauraro, waɗanda ke ba da ɗumi, ƙamshi mai gayyata ga tasa.
Massaman Curry an saba shirya shi da nama - kaza ko naman sa shine zaɓin da aka fi so. Duk da haka, ga waɗanda ba sa cin nama, akwai madaidaicin hanyoyin cin ganyayyaki masu cin ganyayyaki. Haɗa tofu ko kayan lambu iri-iri yana ba da damar tasa ta ci gaba da cikawa da ɗanɗano, yayin da waɗannan sinadarai ke jiƙa miya mai ƙoshin curry, wanda ke tattare da ainihin abincin Thai.
Komai fifiko, nama ko nama, gwada Massaman Curry ya zama dole ga duk wanda ke son nutsewa cikin al'adun abinci na Bangkok.
Khao Pad (Fried Shinkafa)
A cikin fage na abinci na Bangkok, Khao Pad ya fito fili a matsayin abinci mai mahimmanci wanda ke nuna ƙaƙƙarfan ɗanɗanon soyayyen shinkafa na Thai. Wannan ƙaunataccen abincin titi yana ba da tsari iri-iri, yana ba da zaɓi iri-iri.
Gano waɗannan bambance-bambancen Khao Pad guda biyar masu jan hankali waɗanda ke daure don yaudarar abubuwan dandano ku:
- Khao Pad Kai yana da shinkafa jasmine mai kamshi wanda aka soyayye tare da kaji mai taushi, kwai, da sabbin kayan lambu. An ɗora tasa sosai tare da miya mai soya da kayan kamshin Thai, waɗanda ke haɓaka bayanin ɗanɗanonsa.
- Masu son cin abincin teku bai kamata su rasa Khao Pad Goong ba. Wannan abincin biki ne na abincin teku, wanda ke nuna ƙanƙara mai ɗanɗano tare da ɗanɗano mai ɗanɗano na tafarnuwa, chili, da ganyaye, duk an gauraye su da dafaffen shinkafa.
- Khao Pad Pu zaɓi ne mai daɗi ga masu son kaguwa. Yana haɗa naman kaguwa mai daɗi tare da ɗanɗanon soyayyen shinkafa, wanda aka haɗa da tafarnuwa da kayan kamshin Thai, yana ba da ƙwarewa sosai.
- Magoya bayan naman alade za su yaba da Khao Pad Moo, inda ake soyayyen naman alade tare da ƙwararrun soyayye da shinkafa da ƙwai, wanda ke cike da alamar soya miya, don haɗakar ɗanɗano mai jituwa.
- Babban bukin abincin teku, Khao Pad Talay, ya haɗu da squid, mussels, da jatan lande tare da shinkafa mai ƙamshi. An haɓaka tasa tare da ganyen Thai da kayan yaji, yana mai da shi mafarki ga waɗanda ke son falalar teku.
Kowane bambance-bambancen Khao Pad yana nuna iri-iri da ƙirƙira na dafa abinci na Thai. Ko abin da kuka fi so ya ta'allaka ne da kaza, naman alade, kaguwa, naman alade, ko gaurayawan abincin teku, akwai Khao Pad wanda zai cika sha'awar ku kuma ya sa ku dawo don ƙarin.
Lokacin yin yawo a titunan Bangkok, fuskantar wannan abinci mai mahimmanci ya zama dole ga kowane mai sha'awar abinci.
Tom Kha Gai (Miyan Kwakwa Kaji)
Tom Kha Gai, ƙwararren ƙwararren Thai ne, miya ce mai daɗi wacce ke haɗa kaji da kwakwa don yin sihiri. Shahararren masanin ilimin gastronomy na Thai, abinci ne da ba za a rasa shi ba a Bangkok. Wannan miya da aka ƙera ta gwaninta, tana auren abubuwa masu ƙamshi iri-iri don samar da ɗanɗano mai daɗi.
Tushen miya shine madarar kwakwa mai santsi, yana ba da gudummawa mai daɗi da santsi. Ganyayyaki masu kamshi irin su lemongrass da galangal, tare da ganyen kaffir, ana zube cikin miya, suna ba da ɗanɗano mai daɗi da kuzari. Chicken, wanda aka simmer a cikin wannan kayan marmari, ya zama mai taushi kuma yana daɗaɗa da waɗannan daɗin daɗi.
Kowane mai bakin Tom Kha Gai yana gabatar da kaset na dandano. Ƙunƙarar madarar kwakwa, ƙayyadaddun lemun tsami, da dumin kaji na Thai suna samun jituwa mai daɗi. Wannan abincin yana ba da ta'aziyya da jin daɗi, da gaske kwantar da hankali ga ruhu.
A cikin godiya Tom Kha Gai, ɗauki lokacin ku don jin daɗin abubuwan da ke buɗewa. Kwakwa mai tsami, ganyaye masu ƙamshi, da kaji masu ɗanɗano sun haɗu a cikin wani tasa wanda ke da daɗi da fasaha na dafa abinci.
Ga masu sha'awar miyan Thai na gaske, Tom Kha Gai abin koyi ne. Kyakkyawar sa mai jituwa, ƙamshi mai ƙamshi, da zafi mai raɗaɗi yana nuna ainihin abincin Thai. Yi amfani da damar don jin daɗin wannan miya mai daɗi a Bangkok.
