Da isowar Aswan, kamshin abinci na gida ya dauki hankalina. Wurin cin abinci na birni ya ba da kwarewa mai zurfi a ciki Gadon kayan abinci na Masar. Musamman ma, Koshari, cakuda mai daɗi na shinkafa, taliya, lentil, da soyayyen albasa da aka ɗora tare da miya na tumatir mai yaji, ya kwatanta abincin titi na Masar. Sai kuma Basbousa, wani kek na gargajiya da aka yi da semolina, ana shayar da shi a cikin syrup, kuma galibi ana ƙawata shi da almond. Ilimin gastronomy na Aswan ya bambanta saboda ingantattun jita-jita waɗanda suka ƙunshi ɗanɗano da tarihin al'adu na yankin.
Binciken mafi kyawun abinci na gida na Aswan kamar gano kayan abinci ne. Kowace tasa tana ba da labarin yanayin yankin, yanayin yanayi, da kuma falalar kogin Nilu. Misali, sabon kama daga kogin Nilu, kamar gasasshen kifin da aka ɗora da kayan kamshin gida, yana nuna mahimmancin kogin ga mutanen Aswan. Amfani da kayan yaji kamar cumin da coriander a yawancin jita-jita yana misalta tasirin hanyoyin kasuwanci a cikin tarihin birni.
A taqaice dai, abincin Aswan ba wai abinci ne kawai ba, a’a yana nuni da asalinsa. Zurfafa cikin abincin gida anan yana ba da zurfin fahimtar al'adun Masarawa da liyafar ma'ana da gaske wanda ba za a manta da shi ba.
Koshari - Babban Abincin Ta'aziyya na Masar
Koshari ya fito a matsayin misali mai mahimmanci na abincin jin daɗi na Masar, koyaushe yana bugun daidai lokacin da yunwa ta kama. Wannan abincin ƙaunataccen ya sami matsayinsa a cikin almara na abinci na titi na Masar kuma balaguron dafa abinci ne wanda baƙo ya kamata ya rasa.
Roko na Koshari ya ta'allaka ne a cikin jituwa mai daɗi na ɗanɗano da laushi, waɗanda suka taru a cikin gwaninta mai daɗi ga palate.
A zuciyar koshari shine haɗe-haɗen tunani na manyan abubuwan da ke tattare da shi. Yana da kayan abinci mai gina jiki na shinkafa, lentil, macaroni, da chickpeas, duk an yi musu rawani da miya mai ɗanɗano mai ɗanɗano kuma an ƙawata shi da zinariya, soyayyen albasa. Kowane kashi yana ba da gudummawa ga jin daɗin ɗanɗano gabaɗaya, yana haifar da abinci mai daɗi da gamsarwa.
Halin cin ganyayyaki na Koshari yana nuna zurfin da bambancin al'adun abinci na Masar, yana ba da zaɓi mai daɗi ga waɗanda suka ƙaurace wa nama ba tare da sadaukar da ɗanɗano ko abu ba. Abubuwan da ake amfani da su na shuka suna aiki tare don samar da cikakken abinci mai daɗi wanda ke gamsar da kansa.
Ga masu cin ganyayyaki da masu sha'awar cin ganyayyaki iri ɗaya, koshari yana wakiltar taska na kayan abinci da ya cancanci ganowa. Haɗin ɗanɗanonta na musamman, natsuwa mai gamsarwa, da kuma abubuwan da suka gabata sun ɗaga shi zuwa babban tasa a cikin ilimin gastronomy na Masar. Lokacin da kake cikin Masar, yi amfani da damar don dandana koshari, babbar shaida ga al'adun abinci masu daɗi da ta'aziyya.
Lalacewar Medames - Tasashin Abincin karin kumallo na Gargajiya na Masar
Foul Medames, babban karin kumallo na Masar, ita ce hanya mafi kyau don fara safiya. An samo asali daga Misira, wannan abincin yana kewaye da wake-wake na fava. Ana tafasa wannan wake har sai ya yi laushi, sai a daka shi a hada shi da nikakken tafarnuwa, sai a matse ruwan lemun tsami, da digon man zaitun. Gurasar pita mai dumi ita ce rakiyar gargajiya, tana ba da bambanci mai ban sha'awa ga wake mai tsami, yayin da sabbin ganye da kayan lambu diced suna ƙara fashe na launi da dandano.
Kyawun Foul Medames yana cikin shirye-shiryensa madaidaiciya. Bayanin dandanon jita-jita shine gauraya mai jituwa - santsin wake yana haɗe-haɗe tare da lemun tsami na zesty da bayanin kula da man zaitun. Yana cike da ɗanɗano duk da haka ya kasance haske mai daɗi.
Medames na Foul ba kawai dadi ba ne har ma da zaɓi mai gina jiki, musamman ga masu cin ganyayyaki. Yana da kyakkyawan tushen furotin kuma yana da wadataccen abinci mai gina jiki. Daidaitawar tasa wani ƙari ne; ana iya daidaita shi da nau'o'in toppings iri-iri kamar tumatur cikakke, cucumbers, ko cokali na tahini don ƙarin zurfi.
Ga waɗanda ke neman ingantacciyar ƙwarewar dafa abinci ta Masar, Foul Medames abin fi so ne da gaskiya wanda ya ciyar da tsararraki. Shaida ce ga dorewa mai sauƙi da jan hankali na al'adun gastronomic na Masar.
Menene ya sa abincin gida a Aswan ya bambanta da sauran sassan Masar?
Abincin gida na Aswan ya bambanta saboda keɓaɓɓen haɗaɗɗen ɗanɗanon Nubian da na Masar, wanda ya sa su zama ɗaya mafi kyawun abinci don gwadawa a Misira. Yin amfani da kayan kamshi na yanki, irin su hibiscus, lentil, da wake na fava, ya keɓanta abincin gida da sauran sassan ƙasar. Kada ku rasa gwada jita-jita na Aswanese masu daɗi!
Ta'meya - Falafel na Masar Tare da Karkatawa
Ta'meya, ɗan ƙasar Masar a kan falafel, jin daɗin dafa abinci ne wanda ya yi fice a cikin yanayin abincin titi na Aswan. Ga dalilin da ya sa ya zama babban zaɓi ga masu sha'awar abinci:
- Profile mai wadata: Ta'meya ta ware kanta ta hanyar amfani da wake na fava, ba kaji ba, a matsayin tushe, tana ba da dandano na musamman. An ɗora shi da ganyaye da kayan yaji kamar coriander, cumin, da tafarnuwa, yana ɗaukar harsashi mai ɗanɗano da taushi, ciyawa.
- Creamy da crispy: Waken fava yana ba da daidaito mai tsami wanda ya bambanta da kyau tare da crunchy na waje, yana ba da ƙwarewar rubutu mai gamsarwa da jin daɗi.
- Daidaitacce don dandana: Ƙwararren Ta'meya yana haskakawa a cikin zaɓuɓɓukan hidima. Ko an sanya shi a cikin pita mai dumi tare da kayan lambu, pickles, da tahini ko cin abinci solo azaman abun ciye-ciye mai daɗi, magani ne wanda za'a iya daidaita shi da abubuwan da ake so.
Ga waɗanda ke neman ɗanɗanon ɗanɗanon ɗanɗano na Gabas ta Tsakiya, Ta'meya zaɓi ne na musamman. Shirye-shiryensa na musamman da zaɓuɓɓukan hidima iri-iri sun sa ya zama abin tunawa a cikin hadayun kayan abinci na Aswan. Kara karantawa game da wannan wuri mai ban mamaki a cikin Hanyar tafiya Aswan.
Ji dadin dandano Misira ta hanyar wannan katafaren abinci na titi wanda ke da tabbacin faranta ran ƙonawa.
Molokhia - Miyan Koren Daɗaɗawa
Molokhia: Abincin Gina Jiki-Mai Wadata Daga Kitchen Aswan.
Molokhia, koren miya mai ban sha'awa, ginshiƙi ne na kayan abinci na Aswan. Wannan abin da aka fi so na Masar, wanda aka samo daga shukar jute mai gina jiki, abin burgewa ga mazauna da baƙi. Shirye-shiryen ya haɗa da yankan ganyen jute sosai tare da murɗa su tare da cakuda tafarnuwa, coriander, da kayan yaji iri-iri, yana haifar da miya ta musamman kuma mai gamsarwa wacce ta haɗu da ɗanɗano na ƙasa tare da ɗanɗano mai daɗi.
Roko na Molokhia ya wuce ɗanɗanonsa - yana da ƙarfin gina jiki. Ganyen Jute suna cike da muhimman bitamin kamar A da C, da ma'adanai kamar baƙin ƙarfe da calcium, waɗanda ke cike da fiber. Ƙarfin bayanansa mai ƙarancin kalori ya dace da abincin da ya dace da lafiya. Bugu da ƙari, yin amfani da tafarnuwa da coriander a Molokhia, wanda aka sani da halayen antimicrobial, yana taimakawa wajen tallafawa rigakafi da lafiyar gaba ɗaya.
Ga waɗanda ke neman ɗanɗano mai rikitarwa, ana iya haɓaka Molokhia tare da nama kamar kaza ko zomo, tare da sanya miya da ƙarfi, ainihin nama. Hakanan ana haɗa shi da shinkafa ko burodi, cikakke don ɗanɗano kowane cokali na wannan broth mai albarka.
A zahiri, Molokhia ba abinci ba ne kawai; al'ada ce mai gina jiki da Aswan yake alfahari da duniya.
Basbousa - Abin Ni'ima don Gamsar da Haƙorin ku mai daɗi
Basbousa, kayan zaki mai daɗi daga tsakiyar Gabas ta Tsakiya, musamman Masar, zaɓi ne mai kyau ga waɗanda ke son kayan zaki. Wannan irin kek na tushen semolina yana da laushi kuma mai ɗanɗano, godiya ga cakuda sukari, man shanu, da yogurt. Bayan yin burodi, yana da bathed a cikin syrup sau da yawa inganta tare da fure ko ruwan furen orange, yana ba shi bambancin, dandano mai daɗi a kowane cizo.
Wannan kayan zaki ba kawai game da ɗanɗanonta ba ne; shima yana da dadin dandano. Almonds ko pistachios suna kambi saman basbousa, suna ba da ƙugiya mai gamsarwa wanda ya bambanta da tushe mai taushi. A wasu lokuta ana ƙara kayan yaji kamar kirfa ko cardamom, suna ba da ƙamshi mai ƙamshi da ba za a iya jurewa ba.
Bambance-bambancen Basbousa wani irin ƙarfinsa ne. Yayin da girke-girke na gargajiya ya zama madaidaici, gyare-gyare na zamani na iya haɗawa da kwakwa ko cakulan, yana faɗaɗa roƙonsa. Ko kun tsaya kan al'ada ko gwada sabon salo, basbousa ya dace da dandano daban-daban.
Lokacin da kuke ɗanɗano ɗan ɗanɗano na basbousa, ba kawai kuna jin daɗin kayan zaki ba; kuna fuskantar balaguron al'adu mai kama da karimci da al'adar Gabas ta Tsakiya. An ƙera ɗimbin daɗin dandanonta da nau'ikansa don ƙirƙirar lokutan farin ciki ga waɗanda suka ci.
Shiga cikin duniyar basbousa kuma bari wannan gem na Gabas ta Tsakiya ya zama abin da aka fi so a cikin tarin kayan zaki.
