Vous embarquez pour un voyage culinaire à travers Copenhague ? Régalez vos sens avec les plats locaux authentiques de la ville. La cuisine de Copenhague va des bouchées salées copieuses aux délicieuses friandises sucrées, toutes prêtes à captiver votre palais.
Envie de découvrir ces délicieuses créations ? Vous allez vous régaler car les offres culinaires de Copenhague sont aussi visuellement appétissantes que délicieuses. Explorons l'emblématique smørrebrød – le sandwich danois ouvert qui combine astucieusement du pain de seigle avec une variété de garnitures – et le classique flæskesteg, un rôti de porc juteux aux crépitements croquants qui témoigne de la tradition culinaire danoise.
Avant de plonger plus profondément dans les trésors gastronomiques de Copenhague, préparons le terrain pour une exploration savoureuse de la scène culinaire de cette ville.
Smørrebrød : sandwichs ouverts avec une touche danoise
Smørrebrød, un délice culinaire danois, offre une expérience de sandwich ouvert exceptionnelle où saveur et texture s'unissent en harmonie. Ce plat rehausse le sandwich ordinaire avec une variété de garnitures inventives. Les Danois excellent dans l'association habile d'ingrédients comme le hareng mariné, le saumon fumé, le rosbif et le pâté de foie pour créer une symphonie de saveurs.
Pour préparer le smørrebrød, vous commencez avec une épaisse tranche de pain de seigle, qui sert de toile de fond solide aux garnitures, garantissant qu'elles se complètent plutôt que de se concurrencer. Le pain est ensuite recouvert d'une couche de beurre et garni d'ingrédients vibrants tels que des tranches de concombre, du radis et de l'oignon, rehaussant le plat d'herbes fraîches comme l'aneth et le persil. Le sandwich est complété par un filet de rémoulade piquante ou une boule de mayonnaise onctueuse. Cette création culinaire est aussi attrayante pour les yeux que satisfaisante pour le palais.
Au Danemark, l'artisanat de fabrication du smørrebrød est pris au sérieux, les chefs considérant l'interaction des ingrédients pour obtenir le bon équilibre entre les goûts salé, sucré, aigre et umami. Par exemple, un smørrebrød classique pourrait comporter du saumon fumé à froid avec une tartinade de fromage à la crème, des câpres et un zeste de citron sur le pain de seigle beurré, mettant en valeur le talent danois pour des saveurs simples mais sophistiquées.
Mais ce plat n’est pas seulement une question de goût ; c'est aussi une question de présentation. Un smørrebrød bien fait est une œuvre d’art, dont chaque élément est soigneusement disposé pour un impact visuel maximal. Cela témoigne de l'attention portée aux détails par les Danois et de leur appréciation pour les ingrédients frais de haute qualité.
Pour ceux qui souhaitent goûter à l'authentique smørrebrød danois, le célèbre restaurant Schønnemann à Copenhague est souvent recommandé par les critiques gastronomiques et les locaux. Fondé en 1877, il a une longue histoire de service de smørrebrød et a perfectionné ce métier au fil des générations, ce qui en fait une visite incontournable pour tout amateur de cuisine.
Frikadeller : des boulettes de viande danoises traditionnelles débordantes de saveurs
Dans le domaine de la gastronomie danoise, Frikadeller s'impose comme un classique apprécié. Ces boulettes de viande, un incontournable de la cuisine danoise, offrent une riche expérience gustative. Fabriqués à partir d'un mélange de porc et de bœuf hachés, ils sont liés avec de la chapelure, des oignons finement hachés, des œufs et un mélange d'épices comme du sel, du poivre et un soupçon de muscade. La viande assaisonnée est ensuite façonnée à la main en boulettes et poêlée jusqu'à obtenir une teinte dorée parfaite, produisant une bouchée savoureuse et tendre qui est vraiment savoureuse.
La beauté du Frikadeller réside dans ses variantes de recettes régionales à travers le Danemark, chacune ajoutant une touche distinctive. Certains cuisiniers préfèrent agrémenter leurs boulettes de viande avec des ingrédients comme des oignons râpés, une pincée d'ail ou des herbes fraîches comme le persil ou l'aneth, qui confèrent aux boulettes de viande des couches de saveur supplémentaires.
Dans la culture danoise, Frikadeller représente bien plus que de la simple nourriture ; c'est un plat qui incarne la chaleur de la convivialité et est souvent servi lors des fêtes et des repas de famille. Il est courant de voir ces boulettes de viande accompagnées d'accompagnements traditionnels tels que des pommes de terre bouillies, du chou rouge braisé et des concombres marinés piquants.
Pour apprécier pleinement l'importance culturelle du Frikadeller, il est important de comprendre son rôle dans les traditions culinaires danoises. Ces boulettes de viande sont plus qu’un simple élément de menu ; ils font partie intégrante du patrimoine culinaire du Danemark, emblématique de l'amour de la nation pour les repas copieux et faits maison qui réunissent les amis et la famille.
Flæskesteg : rôti de porc croustillant à la peau crépitante
Flæskesteg témoigne du savoir-faire culinaire danois, avec un rôti de porc à la peau délicieusement croquante. Ce plat emblématique du Danemark est un régal pour les carnivores et est fortement recommandé à ceux qui explorent Copenhague.
Les chefs danois maîtrisent le rôti et emploient des méthodes spécifiques pour garantir une peau de porc croustillante à la perfection :
- Torréfaction progressive: En cuisant le flæskesteg lentement à feu doux, le gras fond sans hâte, et la peau croustillante sans brûler. Ce processus minutieux garde la viande succulente et moelleuse, tandis que la peau crépite à chaque bouchée.
- Peau pré-salée: Avant de rôtir, la peau de porc est généreusement saupoudrée de sel. Ce n'est pas seulement pour la saveur ; il élimine également l'humidité de la peau, aidant ainsi à obtenir une finition dorée et croustillante.
Plonger dans l'histoire de flæskesteg au sein de la gastronomie danoise révèle sa présence de longue date. Recette bien-aimée partagée à travers les lignées familiales depuis des générations, le flæskesteg orne les tables pendant les vacances et les fêtes de famille, incarnant le confort de la parenté et l'esprit de fête. Il témoigne des valeurs danoises que sont les produits exceptionnels, le savoir-faire culinaire et le plaisir d'un repas bien préparé.
Pendant votre séjour à Copenhague, laissez-vous tenter par le goût riche et la texture supérieure du flæskesteg, un joyau culinaire de la riche tapisserie gastronomique du Danemark.
Kanelsnegle : brioches à la cannelle sucrées et collantes qui fondent dans la bouche
À Copenhague, j'ai découvert Kanelsnegle, une pâtisserie enchanteresse qui capture l'essence de la pâtisserie danoise. Ces brioches à la cannelle fusionnent la douceur séduisante de la cannelle avec un délicieux glaçage collant, créant une texture qui se dissout délicieusement sur votre langue. Largement considéré comme un incontournable de la cuisine danoise, le Kanelsnegle apparaît sous une myriade de formes et de goûts dans les boulangeries de la ville.
Explorer la variété de Kanelsnegle est un vrai plaisir. Les variétés traditionnelles ont une pâte tendre et aérée, débordante d'un riche mélange de cannelle, de sucre et de beurre. Certains boulangers agrémentent la recette en incorporant des noix ou des raisins secs, enrichissant la pâtisserie de textures variées et de profils gustatifs nuancés. Les variantes aventureuses incluent la pâte mélangée à la cardamome ou le couronnement du petit pain avec un glaçage velouté.
Les boulangeries de Copenhague excellent dans la création de Kanelsnegle. Lagkagehuset, une boulangerie renommée, sert ces pâtisseries fraîches, alliant goût et attrait visuel. Meyers Bageri est récompensé pour son utilisation d'ingrédients biologiques et son respect de techniques de cuisson ancestrales. Pendant ce temps, Andersen & Maillard est plébiscité pour ses saveurs inventives comme le matcha et le caramel.
Où que votre voyage à Copenhague vous mène, offrez-vous un Kanelsnegle. Cette pâtisserie est une délicieuse confiserie qui ne manquera pas de susciter l'envie d'une bouchée de plus.
Æbleskiver : boules de crêpes légères et moelleuses avec une surprise à l'intérieur
Les Æbleskiver sont de délicieuses confiseries danoises : de petites sphères de crêpes aérées et moelleuses avec une délicieuse garniture à l'intérieur. Originaires du Danemark, les æbleskiver possèdent un héritage fascinant et sont disponibles sous diverses formes savoureuses.
- Histoire et variantes:
- Apparus pour la première fois au XVIIe siècle, les æbleskiver étaient initialement un régal de Noël, mais sont depuis devenus un régal pour toutes les saisons.
- Le terme « æbleskiver » signifie « tranches de pomme » en danois, faisant référence à la garniture originale des tranches de pomme. De nos jours, les garnitures vont du chocolat à la confiture, en passant par des options salées comme le fromage.
- Meilleurs endroits pour les essayer:
- Au centre de Copenhague, Grød est un café pittoresque connu pour son exquis æbleskiver. Ils les servent joliment dorés avec une coque croustillante, révélant un intérieur moelleux rempli de Nutella chaud.
- Pour un goût authentique, visitez le Café Norden sur l'avenue commerçante animée de Strøget. Là, les æbleskiver sont servis chauds, saupoudrés de sucre et accompagnés d'une sauce piquante aux framboises.
Se régaler d'æbleskiver à Copenhague est essentiel. Que vous soyez attiré par les saveurs innovantes ou par la recette originale, ces boules de crêpes sauront répondre à vos envies de gourmandise. Profitez de l'opportunité d'explorer de nouveaux goûts et de profiter du meilleur æbleskiver disponible dans la ville.
