بهترین غذاهای محلی برای خوردن در مکزیکو سیتی

با ورود من به داخل مکزیکوسیتی، عطرهای غنی از فروشندگان غذاهای خیابانی محلی بلافاصله مرا مجذوب خود کرد. اولین برخورد آشپزی من با Tacos Al Pastor در یک غرفه شلوغ بود. گوشت خوک آبدار بود، بدون عیب و ایراد ترشی و کباب شده بود، سپس با آناناس و گشنیز تازه تزیین شد و طعم دلپذیری ایجاد کرد.

این فقط شروع کاوش من در غذای مکزیکوسیتی بود. هر غذایی که امتحان کردم کشف مزه های متنوع و میراث آشپزی شهر بود و نشان می داد که چرا مکزیکو سیتی بهشتی برای علاقه مندان به غذا است.

تاکوس آل پاستور

Tacos Al Pastor یک غذای اصلی در صحنه آشپزی مکزیکو سیتی است که به خاطر گوشت خوک ترشی شده لطیف و طعم جسورانه‌اش معروف است. تاریخ آنها با ورود مهاجران لبنانی به مکزیک در دهه 1930 آغاز شد که روش برشته کردن گوشت را روی تف ​​عمودی، بسیار شبیه به شاورما، معرفی کردند. این تکنیک به زودی با طعم های محلی ترکیب شد و منجر به ایجاد تاکو آل پاستور شد.

طعم متمایز تاکو آل پاستور ناشی از مخلوط ادویه مخصوصی است که برای ترشی کردن گوشت خوک استفاده می‌شود، که شامل فلفل‌های خشک، خمیر آچیوت، سیر و سایر ادویه‌ها است. این به گوشت خوک یک طعم منحصر به فرد و قوی می دهد. گوشت خوک که به آرامی روی یک تف عمودی پخته می شود، تمام ادویه ها را جذب می کند و هم لطیف و هم خوش طعم می شود.

در سرتاسر مکزیکوسیتی، انواع تاکو آل پاستور را خواهید دید، با مناطق خاصی که گوشت‌های مختلفی مانند گوشت گاو یا مرغ را انتخاب می‌کنند، یا آناناس را برای یک لایه طعم اضافی اضافه می‌کنند. هر تنوع، برداشتی خلاقانه از این غذای محبوب خیابانی است.

لذت بردن از tacos al pastor تجربه‌ای است که بهتر است در غرفه‌های خیابانی داشته باشید، تماشای تاکوروها که به طرز ماهرانه‌ای گوشت را حک می‌کنند و آن را روی تورتیلاهای ذرت تازه می‌چینند. گوشت خوک تند همراه با چاشنی های تازه، تجربه ای غنی و خوش طعم را ارائه می دهد که یکی از برجسته ترین غذاهای خیابانی مکزیکی است.

شیلی ان نوگادا

در قلب مناظر متنوع غذایی مکزیکوسیتی، طعم‌های قوی Tacos Al Pastor من را مجذوب خود کرد. اکنون، من مشتاق کشف یکی دیگر از ویژگی‌های بارز غذای مکزیکی هستم: Chiles En Nogada. Chiles En Nogada که در فرهنگ مکزیک مورد احترام است، عمدتاً در ماه آگوست و سپتامبر جشن گرفته می شود، زمانی که اجزای آن تازه ترین هستند.

فلفل پوبلانو برشته پایه Chiles En Nogada را تشکیل می دهد که با ترکیبی خوش طعم از گوشت چرخ کرده، میوه و ادویه های معطر پر شده است. یک سس خامه‌ای لوکس بر پایه گردو روی آن ریخته می‌شود و دانه‌های انار و جعفری به عنوان چاشنی پاشیده می‌شود. نتیجه یک ادای احترام بصری و طعمی به پرچم مکزیک با رنگ های قرمز، سفید و سبز آن است.

هماهنگی این غذا در ترکیبات فصلی آن نهفته است. شیرینی طبیعی سیب و هلو در چاشنی، گوشت خوش طعم را تکمیل می کند، در حالی که سس خامه ای بافتی مجلل می بخشد. دانه های انار باعث ایجاد لطافت خوشایند و رنگ آمیزی می شود. جعفری طراوت و طراوت ایجاد می کند و نمای پیچیده ظرف را گرد می کند.

مول پوبلانو

Mole Poblano یک غذای برجسته از Puebla است که به دلیل طعم غنی و قوام یکنواختش شناخته شده است. این سس دارای گذشته ای داستانی است که از زمانی نشات می گیرد که غذاهای اسپانیایی با مواد مکزیکی ادغام شدند. از آن زمان به بخش مهمی از فرهنگ غذایی مکزیک تبدیل شده است که به دلیل ترکیب متمایز اجزای آن و تلاش دقیق مورد نیاز برای ساخت آن قابل توجه است.

ایجاد مول پوبلانو اغلب به راهبه‌های قرن هفدهمی نسبت داده می‌شود که به طرز مبتکرانه‌ای مواد محلی را با ادویه‌های اسپانیایی ترکیب می‌کردند تا غذای شایسته سلطنتی درست کنند. در حال حاضر، این سس در سبک های مختلفی عرضه می شود که هر کدام دارای مشخصات طعمی خاص هستند. برخی از آنها تند و برخی دیگر شیرین هستند، اما همه آنها با عناصر اساسی شکلات، فلفل چیلی و ادویه های مختلف شروع می شوند.

مواد اصلی تشکیل دهنده مول پوبلانو فلفل چیلی خشک شده مانند آنچو، مولاتو و پازیلا است. اینها برشته شده و به صورت خمیری پر از طعم تبدیل می شوند. همچنین پیاز، سیر، دانه های کنجد، بادام، بادام زمینی، کشمش و مقداری شکلات مکزیکی را در لیست مواد تشکیل دهنده خواهید یافت. اینها با دقت ترکیب می شوند و طی چند ساعت می جوشند و اجازه می دهند طعم ها با هم ترکیب شوند و تشدید شوند.

Crafting Mole Poblano گواهی بر فداکاری و تخصص آشپزی است. هر جزء با دقت انتخاب شده و به کار گرفته می شود تا از طعم متعادل اطمینان حاصل شود. سس برای مدت طولانی می جوشد که به غلیظ شدن آن کمک می کند و طعم آن را غنی می کند. محصول نهایی یک سس غلیظ و صاف با طعم های پیچیده است.

مول پوبلانو همه سلیقه‌ها را برآورده می‌کند و انواع سنتی و معاصر را ارائه می‌کند. این سس نمونه ای از نوآوری و غنای غذاهای مکزیکی است. برای تجربه طعم اصیل، مطمئن شوید که Mole Poblano را در مکزیکوسیتی امتحان کنید، جایی که تاریخ و طعم آن زنده می شود.

Tostadas De Ceviche

Tostadas de ceviche یک غذای لذیذ و رنگارنگ است که ذات طعم های اقیانوسی را در خود جای داده است. آنها از تورتیلاهای ذرت ترد با غذاهای دریایی ترشی تشکیل شده اند که هم برای ساکنان و هم برای بازدیدکنندگان جذاب هستند. ترکیبی از لیمو ترش، گشنیز معطر، و فلفل چیلی آتشین طعم انفجاری را ارائه می دهد.

مکزیکوسیتی به دلیل پیشنهادات مختلف سرویچه معروف است. می‌توانید همه چیز را از سرویچه میگوی سنتی گرفته تا گزینه‌های منحصربه‌فرد مانند اختاپوس یا غذاهای دریایی مختلف بچشید. هر نوع، تازگی مواد تشکیل دهنده و تخصص آشپزی سرآشپزها را برجسته می کند.

برای غذاهای درجه یک، بهترین غذاخوری‌های سرویچه را در مکزیکو سیتی جستجو کنید. این مکان ها متعهد به استفاده از غذاهای دریایی ممتاز و ایجاد پروفایل های طعم خلاقانه هستند. La Cevichería با وعده های غذایی قابل توجه و طعم های شدید خود متمایز است، در حالی که El Cevichero این غذا را با یک میکلادای سرد جفت می کند تا تجربه بهتری داشته باشد.

برای کسانی که به غذاهای دریایی علاقه دارند یا به دنبال یک غذای خوشمزه و سبک هستند، tostadas de ceviche یک لذت آشپزی است که نباید در مکزیکوسیتی از دست داد. طعم‌های پویا و غذاهای دریایی تازه طعم خط ساحلی مکزیک را به شما می‌دهد و تجربه‌ای از غذا خوردن را به یاد می‌آورد.

انچیلاداس سوئیزاس

Enchiladas Suizas میراث غنی غذاهای مکزیکی را با نوآوری های لبنیات سوئیسی ترکیب می کند و ترکیبی لذیذ از مرغ خرد شده، سالسا ورده تند و پنیر نرم و ذوب شده را ارائه می دهد. اصطلاح "Suizas" به "سوئیسی" ترجمه می شود و به مهاجران سوئیسی که تخصص لبنیات خود را با مکزیک به اشتراک گذاشته بودند، تجلیل می شود.

در اواسط دهه 1800، Enchiladas Suizas به عنوان پنیر و خامه سوئیسی در پارچه آشپزی مکزیک بافته شد. سالسا ورد، که از گوجه فرنگی و گشنیز درست شده است، مکمل خوشمزه ای برای عناصر خامه ای ظرف است.

در حالی که به طور سنتی دارای مرغ، سالسا ورد و پنیر است، Enchiladas Suizas را می توان با خامه ترش، آووکادو یا میگو سفارشی کرد که نشان دهنده سازگاری غذا با ذائقه فردی است.

این تلفیقی از غذای سوئیسی و مکزیکی برجسته‌ای از چشم‌انداز غذایی مکزیکوسیتی است که طعم و مزه‌ای را ارائه می‌دهد که طعم و بافت را متعادل می‌کند. این یک غذای ضروری برای کسانی است که به دنبال غوطه ور شدن در فرهنگ غنی آشپزی شهر هستند.

کاروس با سس شکلات

لذت‌های آشپزی مکزیکوسیتی مجموعه‌ای از خوراکی‌های شیرین را ارائه می‌کنند، اما چورو با سس شکلات به عنوان غذای مورد علاقه خود را نشان می‌دهد. این شیرینی های سرخ شده ترد که با ترکیب شیرینی از دارچین و شکر پوشانده شده اند، کاملاً با سس شکلاتی صاف ترکیب می شوند. Churros نه تنها در مکزیکوسیتی بلکه در سطح جهانی از محبوبیت گسترده ای برخوردار است. بیایید جزئیات جالبی در مورد چورو و سس‌های شکلاتی مختلف که طعم آن‌ها را افزایش می‌دهند بررسی کنیم:

Churros دارای تغییرات متمایز در مناطق مختلف است:

• در اسپانیا، مردم اغلب چورو را در هنگام صبحانه یا به عنوان میان وعده ظهر میل می کنند و آنها را در شکلات غلیظ و داغ فرو می برند.
• چروهای آرژانتینی اغلب پر از دولچه د لچه، سس غنی که یادآور کارامل است، می آید.
• در ایالات متحده، چوروها یک منظره رایج در کارناوال ها و پارک های موضوعی هستند که معمولا با پودر قند پاشیده می شوند.
• چروهای مکزیکی به طور سنتی به صورت ساده یا با سس شکلات برای طعمی بیشتر از شیرینی لذت می برند.

بررسی سس های شکلاتی برای چورو طعم های متنوعی را نشان می دهد:

• سس شکلات مکزیکی کلاسیک شکلات ذوب شده را با شیر یا آب، غنی شده با شکر و ادویه های معطر مانند دارچین یا وانیل ترکیب می کند.
• برخی از دستور العمل ها مقداری پودر فلفل قرمز را برای یک پیچش ظریف و تند اضافه می کنند، یا ممکن است از شکلات تلخ برای عمیق تر کردن طعم استفاده کنند.
• در سطح بین‌المللی، سس‌های شکلاتی منحصربه‌فرد فراوان هستند، از گاناش شکلاتی بلژیکی گرفته تا موس شکلاتی ابریشمی فرانسه.

چه چروهای ساده را انتخاب کنید یا آن ها bathبا استفاده از سس شکلات، واضح است که این غذا یک تجربه ضروری در مکزیکو سیتی و فراتر از آن است. افراط در چرو با سس شکلات فقط برای ارضای هوس نیست، بلکه فرصتی برای شرکت در یک سنت فرهنگی است که برای بسیاری در سراسر جهان شادی به ارمغان آورده است.

بارباکوآ و کانسومه

بارباکوآ و کوسومه طعمی از عمق آشپزی مکزیکوسیتی را ارائه می دهند.

تهیه بارباکوآ شامل گوشت آهسته پخته، اغلب گوشت بره یا گاو، در یک گودال است که طعم دودی منحصر به فردی به شما می دهد. آشپزها گوشت را در مخلوط مخصوصی از ادویه ها مرینیت می کنند، سپس آن را در برگ های موز می پوشانند تا ساعت ها بپزند و در نتیجه غذاهای فوق العاده لطیف و خوشمزه ای به دست می آید.

کانسومه، یک سوپ شفاف و خوش طعم، با جوشاندن یک آبگوشت غنی با گوشت، سبزیجات و گیاهان درست می شود. این فرآیند و به دنبال صاف کردن، یک سوپ خالص و احیا کننده تولید می کند. این غذا، با سابقه ای به قرن ها قبل، به اشکال مختلف در غذاهای جهانی ظاهر می شود.

بارباکوای دلچسب و کنسومه با طراوت با هم یک سمفونی آشپزی عالی را تشکیل می دهند. طعم عمیق بارباکو به طرز شگفت انگیزی با سبکی کانسومه جبران می شود و یک تجربه غذاخوری لذت بخش و لذت بخش را ارائه می دهد.

این غذاها سنگ بنای میراث غذایی مکزیک هستند که برای یک صبحانه یا ناهار مقوی ایده آل هستند. بنابراین، در مکزیکو سیتی، ترکیب بارباکو و کوسومه یک تجربه ضروری برای هر ماجراجوی آشپزی است.