Як пашанцавала, я даследаваў мудрагелістыя вулачкі Англіі, прагнучы паспрабаваць мясцовыя кулінарныя вынаходствы. Гэта даследаванне прывяло мяне да некаторых з лепшых прадуктаў, якія Англія хваліцца. Надзейны поўны англійскі сняданак, класічная рыба і чыпсы, пышны ёркшырскі пудынг і сытная корнішская паста - гэта толькі пачатак насычанага смакавага партфеля Англіі. Акрамя гэтых добра вядомых страў, я паглыбіўся ў традыцыі падвячорак, вытанчанасць Beef Wellington, салодкасць Sticky Toffee Pudding і адметны густ Black Pudding. Давайце адправімся ў захапляльнае падарожжа па разнастайнай і смачнай мясцовай кухні Англіі.
У гэтым падарожжы вы даведаецеся важнасць кожнай стравы і яе ролю ў харчовай сцэне Англіі. Поўны англійскі сняданак, напрыклад, - гэта не проста прыём ежы; гэта нацыянальная ўстанова, якая прапануе істотны пачатак дня, звычайна уключаючы яйкі, бекон, сасіскі, фасолю, тосты, а часам нават чорны пудынг. Рыба і чыпсы, яшчэ адзін асноўны прадукт, узнік у Англіі ў 1860-х гадах і ўвасабляе гісторыю працоўнага класа нацыі. Ёркшырскі пудынг, які традыцыйна падаецца з ростбіфам і падліўкай, з'яўляецца сведчаннем схільнасці Англіі да нядзельнага смажанага, у той час як корнішскі пасты з яго насычанай начынкай і трывалай скарыначкай расказвае гісторыю горназдабыўной спадчыны Корнуола.
Пасляабедзенны чай - гэта тыповы англійскі звычай, які бярэ свой пачатак у 1840-х гадах, і часта ўключае ў сябе выбар сэндвічаў, булачак са згушчаным крэмам і джэмам, а таксама мноства тартоў і пірожных. Біф Велінгтан, раскошнае страва з ялавічнай выразкі ў пластовым цесце, з'яўляецца галоўным на вячэрах і асаблівых мерапрыемствах. Ліпкі пудынг з ірысак, вільготны бісквіт, пакрыты соусам з ірысак, - гэта любімы дэсерт, які саграваў сэрцы ангельцаў на працягу многіх пакаленняў. Нарэшце, чорны пудынг можа быць палярызацыйным з-за складу крывяной каўбасы, але ён з'яўляецца неад'емнай часткай традыцыйнага поўнага англійскага сняданку і сімвалам смелай кулінарнай спадчыны Англіі.
Кожная з гэтых страў мае ўнікальную гісторыю і значэнне, што робіць іх значна больш, чым проста ежу - яны з'яўляюцца культурнымі славутасцямі, якія дазваляюць даведацца пра гісторыю і грамадства Англіі. Такім чынам, калі мы акунаемся ў водары Англіі, мы не проста смакуем стравы; мы адчуваем сутнасць ангельскай культуры. Далучайцеся да мяне, калі мы адкрыем багаты габелен густу, які складае незвычайны кулінарны ландшафт Англіі.
Традыцыйны англійская сняданак
Пачынаць свой дзень з традыцыйнага англійскага сняданку - прыемна. Сумесь пікантнага бекону, сакавітых сасісак, пышных яек, фасолі, сакавітых памідораў, прыгатаваных на грылі, і хрумсткіх тостаў стварае неперасягненую сімфонію густу і тэкстуры.
Вегетарыянскія версіі аднолькава задавальняюць, прапаноўваючы мноства густаў і пажыўных рэчываў. Для раслінных дыет замена бекону і сасісак грыбамі на грылі і сасіскамі на агародніннай аснове творыць цуды. Грыбы надаюць сытную кансістэнцыю і глыбокі земляны густ, у той час як вегетарыянскія каўбаскі надаюць сытны густ, які добра канкуруе з традыцыйным мясам. Даданне авакада або прыгатаванага на грылі халумі надае страве крэмавы, раскошны элемент.
Людзі, якія клапоцяцца пра сваё здароўе, могуць разумна змяніць класічны сняданак. Яйкі пашот і памідоры, прыгатаваныя на грылі, скарачаюць алей, а тосты з суцэльнай пшаніцы ўносяць каштоўную абалоніну і вітаміны. Для тых, хто сочыць за халестэрынам, спаржа на грылі або шпінат, прыгатаваны на пару, могуць стаць пажыўнай альтэрнатывай фасолі.
Рыба і чыпсы
Адчуйце класічны густ Англіі з ідэальна хрумсткай і залацістай талеркай з рыбай і чыпсамі. Гэта любімая страва з'яўляецца краевугольным каменем англійскай кулінарнай спадчыны і павінна быць абавязковай для наведвальнікаў.
Вось чаму Fish and Chips - лепшы выбар для густу традыцыйных англійскіх страў:
- Свежасць: Рыба і чыпсы часта паказваюць трэску або пікшу, два віды якіх багатыя ў водах вакол Англіі. Рыбакі вылоўліваюць іх штодня, дастаўляючы морапрадукты на піку свежасці на вашу талерку.
- Хрумсткі кляр: Поспех рыбы і чыпсаў залежыць ад яе кляру — сумесі мукі, солі і газаванай вады, якая пры правільным абсмажванні ахінае рыбу хрумсткай абалонкай, узмацняючы далікатную кансістэнцыю рыбы.
- Выдатныя чыпсы: Сапраўдная страва з рыбы і чыпсаў уключае тоўста нарэзаныя чыпсы, па-майстэрску абсмажаныя для дасягнення хрумсткай знешнасці і мяккасці ўнутры, бездакорна дапаўняючы рыбу.
- Класічныя бакі: поўны вопыт рыбы і чыпсаў уключае традыцыйныя бакі. Запраўце соллю і соладавым воцатам для таго, каб зрабіць яго неабходным пікантным. Не выпускайце з-пад увагі густы гарох або соус тар-тар, якія дадаюць стравы густу.
ёркшырскі пудынг
Атрымаўшы асалоду ад класічнага густу рыбы і чыпсаў, давайце даследуем яшчэ адзін не менш прывабны прадукт англійскай кухні: ёркшырскі пудынг. Гэты любімы брытанскі гарнір цудоўна спалучаецца з моцным нядзельным смажаным або надае цяпла любой ежы.
Адаптыўнасць ёркшырскага пудынгу праяўляецца ў яго шматлікіх варыяцыях, кожны з якіх прапануе унікальны погляд на гэты фаварыт кулінарыі. Возьмем, напрыклад, жабу ў нары, дзе ёркшырскі пудынг сустракаецца з сакавітымі сасіскамі. Гэта цудоўнае спалучэнне падымае пудынг на новы ўзровень смачнасці. Аналагічным чынам, абгортка з ёркшырскага пудынгу забяспечвае зручны спосаб атрымаць асалоду ад густу ростбіфа, цыбулі і падліўкі з хрэна, загорнутых у сам пудынг.
Сакрэт паспяховага ёркшырскага пудынгу ў кляре, якое традыцыйна складаецца з роўных частак мукі, яек і малака. Пры змешванні, пакуль яно не стане аднастайным і паветраным, а затым выпякаецца на папярэдне разагрэтай, змазанай алеем патэльні, цеста ператвараецца ў полую хрумсткую знешнюю частку з пяшчотнай унутранай часткай.
Ёркшырскі пудынг - гэта больш, чым проста страва; гэта дэманстрацыя англійскай кулінарнай традыцыі. Яго прыемны густ і здольнасць адаптавацца да розных начынняў і суправаджэнняў умацоўваюць яго статус краевугольнага каменя брытанскай кухні. Паглыбіцеся ў розныя ітэрацыі ёркшырскага пудынгу і дазвольце насычаным густам захапіць ваш густ.
Корніш Пасты
Корніш Пасты, пікантны ручной пірог родам з Корнуола, з'яўляецца кулінарным скарбам, гісторыя якога сягае ў 13 стагоддзе. Яе сувязь з рэгіёнам бясспрэчная. Вось што робіць корнішскую пасту кулінарнай прыгодай, якую варта паспрабаваць:
- Разнастайнасць пірожных: Класічная корнішская паста насычана ялавічынай, бульбай, цыбуляй і бручкай (якую часта называюць бручкай), але ёсць і свет вегетарыянскіх гатункаў. Няхай гэта будзе густ сыру і цыбулі або тонкая нотка шпінату ў спалучэнні з фетай, кожны знойдзе свой густ.
- Гістарычныя карані: Нарадзіўшыся з патрэбаў здабытчыкаў волава ў Корнуоле, корнішская паста была ідэальнай ежай, якую лёгка насіць з сабой і есці. Знакавы абцісканне па краі зрабіў больш, чым запячатаў начынне; ён забяспечваў «ручку» для шахцёраў, каб есці запэцканымі рукамі, якія яны потым маглі выкінуць, пазбягаючы праглынання таксічных рэчываў.
- У пошуках сапраўднасці: Для ўвасаблення карнішскай пасты трэба знайсці сертыфікаваныя «Асацыяцыяй корнішскай пасты». Гэта гарантуе, што паста прыгатавана па старадаўніх рэцэптах з інгрэдыентамі, атрыманымі з Корнуола, з захаваннем традыцый і густу, якія вызначаюць гэтае страва.
- Сімвал традыцыі: Cornish Pasty - гэта больш, чым простая закуска, гэта кулінарны наратыў Корнуола. Калі вы атрымліваеце асалоду ад гэтай выпечкі з яе густой дымлівай начынкай, вы злучаецеся са спадчынай шахцёраў і рамеснікаў, якія смакавалі гэтую ежу на працягу стагоддзяў.
Корнішская паста - гэта не проста ежа; гэта культурнае апусканне, смак гісторыі Корнуола і сведчанне яго нязменнай прывабнасці.
Пасляабедзенным чай
Паспрабаваўшы пікантны густ традыцыйнай корнішскай пасты, я з задавальненнем паглыблюся ў яшчэ адзін квінтэсенцыйны брытанскі вопыт: пасляабедзенны чай. Гэта не проста піць гарбату; гэта асноўная частка культуры, свята, укаранёнае ў брытанскія традыцыі, якое дае магчымасць пакаштаваць вытанчаныя закускі.
Выбар гарбаты мае першараднае значэнне ў гэтай практыцы, пачынаючы ад моцнага Асама і заканчваючы духмяным Эрл Грэй, які задавальняе любыя перавагі. Падзяліцца цёплай кубкам з блізкімі не толькі прыемна, але і супакойвае душу.
Захаванне чайнага этыкету вельмі важна для падвячорак. Неабходна памешваць чай асцярожнымі рухамі па гадзіннікавай стрэлцы, каб прадухіліць разліў, і трымаць кубак, заціснуўшы ручку вялікім і ўказальным пальцамі. Ежа дапаўняецца мноствам элегантных бутэрбродаў, свежаспечаных булачак са згушчаным крэмам і джэмам, а таксама выбарам пірожных, якія не менш прыемныя для вока, як і для густу.
Падвячорак прапануе больш, чым проста харчаванне; гэта партал у іншы час, запрашэнне расслабіцца і атрымаць асалоду ад сучаснасці. Знаходзячыся ў Англіі, не выпусціце магчымасць заняцца гэтым элегантным баўленнем часу і акунуцца ў вытанчанасць Afternoon Tea.
Ялавічына Велінгтан
Ялавічына Велінгтан - гэта класіка брытанскай гастраноміі, якая спалучае ў сабе элегантнасць з глыбокімі кулінарнымі традыцыямі. Папулярнасць гэтай стравы заслужаная дзякуючы складаным густам і тэкстуры. Давайце разбярэмся з прычынамі, па якіх Beef Wellington заслугоўвае месца ў вашым абедзенным меню:
- Гармонія густу: Сакавітая ялавічная выразка спалучаецца з пікантнай сумессю фаршу з грыбоў, цыбулі і зеляніны, вядомай як дзюкселі. Разам яны ствараюць насычаны, незабыўны густ.
- Тэкстурны кантраст: Мяккая ялавічына кантрастуе з пластовым пластовым цестам і дзюксэлямі на аснове грыбоў, прапаноўваючы разнастайны перакус, які прыемна здзіўляе.
- Прэзентацыя: Ялавічына Велінгтан, загорнутая ў залацістае цеста, уражвае візуальна, што робіць яе ідэальнай для асаблівых выпадкаў і абавязкова здзівіць вашых гасцей.
- адаптуецца: Страва можа быць адаптавана да асабістага густу. У той час як у класічным Beef Wellington выкарыстоўваецца ялавічная выразка, можна выкарыстоўваць і іншыя віды мяса, такія як аленіна або бараніна. Такія інгрэдыенты, як труфелі або фуа-гра, могуць яшчэ больш палепшыць страву.
А цяпер некаторыя парады экспертаў па вырабе лепшай ялавічыны Велінгтан:
- Для дасягнення найлепшых вынікаў выбірайце першакласнае ялавічнае і пластовае цеста.
- Пераканайцеся, што вашы дзюкселі духмяныя і прыгатаваныя, каб канцэнтраваць густ.
- Абсмажце ялавічыну, перш чым заварочваць яе ў цеста, каб яна захавала вільгаць.
- Пасля запякання дайце ялавічыне Велінгтан адпачыць, каб яна заставалася сакавітай пры нарэзцы.
Важная Ірыска пудынг
Пасля асалоды ад пікантных слаёў Beef Wellington гэта ідэальны момант, каб атрымаць асалоду ад Sticky Toffee Pudding, жамчужыны брытанскіх дэсертаў. Гэты пудынг, створаны ў пачатку 1900-х гадоў, заваяваў прыхільнасць многіх сваёй суцяшальнай цеплынёй.
Уявіце сабе мяккі бісквітны пірог з густам фінікаў, пакрыты гладкім соусам з ірысак і ўвянчаны шарыкам ванільнага марожанага. Кожны глыток прапануе шчаслівае спалучэнне салодкіх і глыбокіх водараў, як мелодыя, якая пераносіць вас у стан дэсертнай асалоды.
Sticky Toffee Pudding вылучаецца сваёй спакусліва мяккай тэкстурай і патрэбнай саладосцю. Ліпкі соус у спалучэнні з мяккім тортам гарманічны, што робіць яго выдатным ласункам.
Атрымлівайце асалоду ад гэтага пудынгу ва ўтульным пабе або ў якасці завяршэння абеду ў Англіі. Ён увасабляе сытны характар брытанскай ежы, з густам, які вабіць яшчэ раз. Папесціце сябе гэтым паблажлівым пудынгам і паспрабуйце вяршыню брытанскай дэсертнай традыцыі.
Чорны пудынг
Чорны пудынг, нязменная класіка брытанскай кухні, адрозніваецца ад іншых харчовых прадуктаў з выразным густам і тэкстурай. Нягледзячы на тое, што яго знешні выгляд можа не выйграць ні ў адным конкурсе прыгажосці, густ з лішкам кампенсуе гэта. Вось чаму чорны пудынг трэба паспрабаваць:
- Гнуткасць: Чорны пудынг - хамелеон на кухні. Вы можаце пакаштаваць яго ў смажаным выглядзе на сняданак, закласці ў пірог або пасыпаць салата, паляпшаючы стравы яго глыбокім пікантным густам.
- Летапіснае мінулае: Чорны пудынг, які бярэ пачатак у 14 стагоддзі, з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў англійскай гастраноміі з багатым апавяданнем. Вывучэнне яго гісторыі дае магчымасць зазірнуць у кулінарную эвалюцыю рэгіёна.
- Самаробнае першынство: Нягледзячы на тое, што чорны пудынг лёгка даступны ў крамах, стварэнне чорнага пудынгу з нуля дазваляе атрымаць персаналізаваны густ, з якім не могуць параўнацца папярэдне спакаваныя версіі.
- Адметны густ: Малаверагоднае спалучэнне жывёльнай крыві, тлушчу, аўсяных шматкоў і прыправаў прыводзіць да непаўторнага густу, які можа здзівіць тых, хто скептычна ставіцца да інгрэдыентаў. Пры варэнні гэтыя элементы спалучаюцца, каб забяспечыць сапраўды выключны густ.
Для гастранамічна цікаўных чорны пудынг - гэта ўражанне, якое нельга прапусціць. Гэта магчымасць паглыбіцца ў глыбіню кулінарнай спадчыны Англіі і паэксперыментаваць з асвячоным часам інгрэдыентам, які працягвае заварожваць густы аматараў ежы ва ўсім свеце.
