ቤጂንግ ውስጥ ለመመገብ ምርጥ የአካባቢ ምግቦች

ከ22 ሚሊዮን በላይ ነዋሪዎችን ያቀፈች ከተማ የሆነችው ቤጂንግ ለምግብ አፍቃሪዎች ገነት ናት። እዚህ፣ የምግብ አሰራር መልክዓ ምድሯ እንደ ህዝብ ብዛት የተለያየ ነው፣ ይህም ብዙ ባህላዊ ጣዕሞችን ያቀርባል። እንደ ጥርት ያለ የፔኪንግ ዳክዬ እና ተወዳጅ ጂያንቢንግ ያሉ ታዋቂ ታሪፎች ሊሞከሩ ከሚገባቸው ምግቦች መካከል ጎልቶ ይታያል። ከራሴ ተሞክሮዎች የተውጣጡ ግንዛቤዎችን እና ምክሮችን በማካፈል በከተማው ፊርማ ጣፋጭ ምግቦች ልመራዎት ጓጉቻለሁ። እያንዳንዱ ንክሻ የታሪክ እና የባህል ታሪክ ወደሚናገርበት የቤጂንግ የምግብ ትዕይንት ልብ ውስጥ እንዝለቅ።

በቤጂንግ አውራ ጎዳናዎች ቤተ-ሙከራ ውስጥ ትክክለኛ የጂስትሮኖሚክ ሀብቶችን ማግኘት ይችላሉ። የሚከበረው የፔኪንግ ዳክዬ፣ ወርቃማ ቆዳው እና ጣፋጭ ስጋ ያለው፣ በመጀመሪያ ለንጉሣዊ ቤተሰብ የተቀመጠ ለዘመናት በቆዩ ወጎች ውስጥ የተዘፈቀ ምግብ ነው። በአሁኑ ጊዜ፣ በቀጫጭን ፓንኬኮች እና ጣፋጭ ባቄላ መረቅ የሚቀርብ የከተማዋ የምግብ አሰራር አርማ ነው። ሌላው ዋና አካል የሆነው ጂያንቢንግ የቤጂንግ የመንገድ ምግብ ውበትን ያቀርባል። ይህ ጥርት ያለ ክሬፕ በተለምዶ በእንቁላል፣ በአረንጓዴ ሽንኩርቶች እና በተለያዩ ሾርባዎች የተሞላ ሲሆን በጉዞ ላይ ላሉ ነዋሪዎች ፈጣን እና አርኪ ምግብን ይሰጣል።

የቤጂንግን የምግብ ትዕይንት ስታስስ፣ እንደ ዣጂያንግሚያን ያሉ ሌሎች አስደሳች ምግቦችም ታገኛለህ - በበለጸገ፣ ጨዋማ ባቄላ ለጥፍ መረቅ የተከተፈ ጣፋጭ ኑድል። የሰሜን ቻይንኛ ምግብን ቀላልነት እና ጠንካራ ጣዕሞችን የሚያካትት ምግብ ነው። ስሜትህን የሚያቃጥል የቤጂንግ የምሽት ገበያዎች ልዩ የሆነው ከሙን እና ቺሊ ጋር ስለተቀመሙት ጣፋጭ የበግ እሾሃማዎች አንርሳ።

የቤጂንግ ምግብ ጣዕም ብቻ አይደለም; የከተማዋ ታሪክ እና የህዝቡ የአኗኗር ዘይቤ ነጸብራቅ ነው። እያንዳንዱ ዲሽ ታሪክ አለው፣ በትውልዶች ውስጥ የተላለፈ የምግብ አሰራር ወይም የጎዳና ላይ ሻጭ ልዩ በሆነው ክላሲክ ላይ። ምግብን ወደ ውስጥ እንዲገባ የሚያደርገው ይህ የምግብ አሰራር ቅርስ ነው። ቤጂንግ በእውነት መሳጭ ተሞክሮ።

ስለዚህ፣ ወደዚህ የኢፒኩሪያን ጀብዱ ሲገቡ፣ ጣዕሞቹን ብቻ ሳይሆን የቤጂንግ ምግብን በእውነት ልዩ የሚያደርጉትን ባህል እና ታሪክ ማጣፈሱን ያስታውሱ። በታላቅ ሬስቶራንት ውስጥ እየበሉም ሆነ ከተጨናነቀ የጎዳና ጋሪ ንክሻ እየያዝክ በቻይና ዋና ከተማ እምብርት ወደማይረሳው ጉዞ ገብተሃል።

የፔኪንግ ዳክዬ

ፔኪንግ ዳክ የቤጂንግ የምግብ አሰራር ባህልን ይዘት የሚይዝ ክላሲክ ምግብ ነው። ይህ ምግብ፣ በሚንግ ሥርወ መንግሥት ንጉሠ ነገሥት ኩሽናዎች ውስጥ ሥር ያለው፣ የቻይናን የበለጸገ ታሪክ ክፍል ያንፀባርቃል። መጀመሪያ ላይ ለሮያሊቲ ልዩ ዝግጅት ፣ፔኪንግ ዳክ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ወደ ቤጂንግ የምግብ ባህል እምብርት መንገዱን አግኝቷል ፣በነዋሪዎች እና ጎብኚዎች በተመሳሳይ መልኩ።

የፔኪንግ ዳክዬ ዝግጅት ጥንቃቄ የተሞላበት ሂደት ነው. ምግብ ሰጪዎች ከፍተኛ ጥራት ባለው ዳክዬ ይጀምራሉ እና እንደ አኩሪ አተር፣ ዝንጅብል እና ማር ባሉ ልዩ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ያዝናኑታል። ያንን ፊርማ ጥርት ያለ ቆዳ ለማግኘት፣ ዳክዬ በተሰቀለ ምድጃ ውስጥ ከመጠበሱ በፊት በአየር ይደርቃል። ይህ ልዩ ምድጃ ዳክዬው በእኩል መጠን ማብሰሉን ያረጋግጣል፣ ወፍ የሚያብለጨልጭ፣ ጥርት ያለ ቆዳ እና እርጥብ፣ ጣዕም ያለው ስጋ ይሰጠናል።

ለመመገብ ጊዜው ሲደርስ ዳክዬው በጠረጴዛዎ ላይ በሰለጠኑ ሼፎች የተቀረጸ ነው። እነሱ በሚያቀርቡት ጣፋጭ ፓንኬኮች እና ትኩስ አጃቢዎች እንደ ስካሊዮስ እና ኪያር፣ ሁሉም ከበለጸገ የሆይሲን መረቅ ጋር አንድ ላይ ተሰባስበው። ውጤቱ የማይረሳ የሸካራነት እና ጣዕም ድብልቅ የሆነ ምግብ ነው።

በፔኪንግ ዳክዬ መደሰት ስለ ምግብ ብቻ አይደለም - ወደ ጥልቅ የቤጂንግ የባህል ቴፕ ዘልቆ መግባት ነው። በእያንዳንዱ ንክሻ፣ ተመጋቢዎች ለዘመናት ከቆየው ወግ ጋር ይገናኛሉ፣ ይህም ፔኪንግ ዳክ ከምግብ በላይ ያደርገዋል - የከተማዋን መንፈስ የሚስብ ልምድ ነው።

ጂያንቢንግ

ጂያንቢንግ ታዋቂ የቤጂንግ ጎዳና ጣፋጭ ምግብ ነው፣ በጣፋጭ ጣዕሙ እና ተፈጥሮው የተከበረ፣ ጧት ለመጀመር ፍጹም። ስፍር ቁጥር የሌላቸውን ነዋሪዎችን በመመገብ ጎዳናዎች ውስጥ የሚያስተጋባ ታሪክ ያለው ይህ ክሬፕ በጊዜ ሂደት የተሻሻለ ልዩ ጣዕም እና ሸካራማነቶችን ያጣምራል።

ማለዳዎን በሙቅ፣ አዲስ በተሰራ ክሬፕ ቀላል ሆኖም ውጤታማ በሆነ የሙንግ ባቄላ እና የስንዴ ዱቄት ድብልቅን ያቀፈ። በፍርግርግ ላይ ምግብ ሲያበስል፣ አዲስ በተሰነጠቀ እንቁላል የበለፀገ መሰረት ለመፍጠር በማለስለስ ይሻሻላል። በመቀጠል፣ የተመረተውን የባቄላ ጥፍጥፍ ጥልቅ ኡማሚን ከአኩሪ አተር ጨዋማነት እና ከቺሊ ዘይት የሙቀት ፍንጭ ጋር በሚያዋህድ ውስብስብ መረቅ ይቀመማል። ሊቋቋሙት የማይችሉት ክራከሮች፣ ጥርት ያሉ የዎንቶን ቆዳዎች ከላይ ተበታትነው ይገኛሉ። የመጨረሻው ንክኪ ጥርት ያለ የዱቄት ዱላ እና ትኩስ ሲላንትሮ የሚረጭ ሲሆን በእንቅስቃሴ ላይ ለመብላት ቀላል የሚያደርገውን ሁሉንም ነገር በእጥፍ ውስጥ ያጠቃልላል።

ይህ የቁርስ ምግብ ከምግብ በላይ ነው; የቤጂንግን የምግብ አሰራር ባህል ይዘት የሚይዝ ልምድ ነው። ጂያንቢንግ ለስላሳ ክሬፕ ከዊንቶን እና ሊጥ ዱላ ፣ የእንቁላሉ ሙቀት ፣ እና የሾርባ እና የሳይላንትሮ ጣፋጭነት ጋር በመገናኘቱ ጎልቶ ይታያል። ይህ ፈጣን ንክሻ ብቻ ሳይሆን በተጨናነቀው የቤጂንግ ጎዳናዎች ላይ ሽመና በሚሸሙ ሰዎች ልብ ውስጥ ልዩ ቦታ ያለው ተወዳጅ ባህል ነው።

ወደ ሥራ እየሄድክም ሆነ የአከባቢን ገበያ ለመቃኘት በጂያንቢንግ መሳተፍ የከተማዋን ደማቅ የአኗኗር ዘይቤ ጣዕም ይሰጣል።

ትኩስ ድስት

በቤጂንግ የሚገኘው ሆት ማሰሮ ለጋራ መመገቢያው እና ለተመረጡ ሾርባዎች ጎልቶ የሚታይ የምግብ አሰራር ነው። የከተማዋ ትኩስ ድስት ትዕይንት ለተለያዩ ጣዕም ምርጫዎች የሚያቀርቡ ምርጫዎችን ያቀርባል። ማወቅ ያለብዎት ነገር ይኸውና፡-

የቤጂንግ ሞቅ ያለ ድስት ከቅመም መቻቻልዎ ጋር በሚጣጣም የተለያዩ የሙቀት ደረጃዎች ውስጥ በሚመጡት ቅመማ ቅመሞች ታዋቂ ነው። ከታዋቂው የሲቹዋን ማላ መረቅ ከቅመም እና የመደንዘዝ ስሜት፣ ከዕፅዋት የተቀመመ የበለፀገ የቲማቲም መረቅ ወይም ሁለቱንም ሙቀትን እና ልዩ የሆነ የመደንዘዝ ስሜትን የሚያመጣውን ሾርባ መምረጥ ይችላሉ።

የስጋ ምርጫን በተመለከተ የቤጂንግ ትኩስ ድስት ይበልጣል። ተመጋቢዎች በቀጭኑ የተከተፈ የበሬ ሥጋ፣ ለስላሳ በግ እና እንደ ሽሪምፕ፣ ስካሎፕ እና የዓሳ ኳሶች ያሉ የተለያዩ የባህር ምግቦችን መደሰት ይችላሉ። የተለየ ነገር ለሚፈልጉ እንደ ዳክዬ ደም እና የበሬ ሥጋ ጉዞ ያሉ አማራጮችም አሉ።

የቤጂንግ ሞቅ ያለ ድስት ይዘት ሁሉም ሰው የመረጣቸውን ንጥረ ነገሮች እንደወደደው በሚያበስልበት በሚፈላ መረቅ ማሰሮ ላይ ሰዎችን በማሰባሰብ ችሎታው ላይ ነው። ይህ ልምድ ስለ መብላት ብቻ አይደለም; የሾርባው የበለፀገ ጣዕም ትኩስ ስጋ እና አትክልቶችን የሚያጎለብትበት ማህበራዊ ዝግጅት ነው።

የቤጂንግን የምግብ ባህል ጥልቀት ለመመርመር ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው በጣም ጠቃሚ የሆነ ቅመም ወይም ቀስ ብሎ ጣዕም ያለው ስሜት ውስጥ ኖት. ስለዚህ፣ አንዳንድ ጓደኞችን ይጋብዙ፣ ምግብዎን በሞቀ መረቅ ውስጥ ያስገቡ እና የቤጂንግ ሙቅ ድስት መለያ የሆነውን የበለፀገ ጣዕም ይደሰቱ።

በሳምቡሳ

ዱምፕሊንግ በቤጂንግ የምግብ አሰራር መስዋዕቶች ውስጥ እንደ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ጎልቶ ይታያል። እነዚህ ንክሻ ያላቸው ቁርስዎች፣ በባህል ውስጥ የተዘፈቁ፣ የቻይናን የጨጓራ ​​ጥናት ምንነት ይሸፍናሉ። የቆሻሻ መጣያ ጥበብ የጣዕም ድብልቅን በደረቅ ሊጥ ውስጥ ማስገባትን ያካትታል።

የተለያዩ ዱባዎች በጣም አስደናቂ ናቸው ፣በወቅቱ ከተከበረው የአሳማ ሥጋ እና ቺቭ እስከ ፈጠራ ጥንዶች እንደ ሽሪምፕ እና የቀርከሃ ሾት ፣ ለእያንዳንዱ ምርጫ ጣዕም መገለጫን ያረጋግጣል። መሙላቱ በጥንቃቄ ተዘጋጅቷል፣ ትኩስ ምርቶችን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞችን በማዋሃድ ከእያንዳንዱ ንክሻ ጋር የጣዕም ስሜት ይፈጥራል።

በትክክለኛነት የተሰሩ መጠቅለያዎች ከዳምፕሊንግ ማራኪነት ጋር ተያያዥነት ያላቸው, ቀጭን እና የመቋቋም አቅምን ያመጣሉ. የእነሱ ስውር የመለጠጥ ችሎታ ለስላሳውን ኮር ያሟላል, የምግብ ልምድን ያሳድጋል.

ዱምፕሊንግ በተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎች በህይወት ይመጣሉ፣ በእንፋሎት ማብሰል፣ ማብሰል እና መጥበሻን ጨምሮ። ጣዕሙን ከፍ የሚያደርግ የአኩሪ አተር፣ ኮምጣጤ እና የቺሊ ዘይት ድብልቅ በሆነው በተጣበቀ መረቅ ይታጀባሉ።

በቤጂንግ ውስጥ የዶልት ድንጋይ መገኘት በሁሉም ቦታ የሚገኝ ነው, ትሑት በሆኑ የቤተሰብ ተቋማት እና በከፍተኛ ደረጃ የመመገቢያ ቦታዎች ውስጥ ይገኛል. በቤጂንግ የምግብ ትዕይንት ውስጥ ያለውን የቆሻሻ መጣያ ውርስ የሚገልጹትን ወደ እነዚህ ውብ እሽጎች ማገልገል እና የበለፀገ ጣዕመ ቅምጦችን አጣጥሙ።

የቤጂንግ ዓይነት ኑድል

የቤጂንግ ስታይል ኑድል በአካባቢው የጋስትሮኖሚ የማዕዘን ድንጋይ ሲሆን ደስ የሚል የስፕሪንግ ኑድል፣ ጣፋጭ ጌጣጌጥ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን ያቀርባል። ስለ ኑድል ጥልቅ ፍቅር ያለኝ ሰው እንደመሆኔ፣ የከተማዋን ጣእም ሲቃኙ የቤጂንግ አይነት ኑድል መቅመስ አስፈላጊ መሆኑን አረጋግጥልሃለሁ።

በቤጂንግ ውስጥ ያሉ የተለያዩ ኑድልሎች በጣም አስደናቂ ናቸው, ብዙ አይነት ጣዕም እና የአመጋገብ ምርጫዎችን ያረካሉ. ዝንባሌዎ ወደ ያልተጌጠ የሜዳ ኑድል ደስታ ወይም የበለፀገ የኑድል ሾርባ ልምድ፣ ቤጂንግ ለምላጭዎ የሚስማማ ምግብ አላት።

በቤጂንግ ውስጥ የተከበሩ ኑድል ተቋማትን ሲወያዩ ሶስት ቦታዎች በተለይ ትኩረት የሚስቡ ናቸው፡-

1. ሃይዲላኦ ሙቅ ማሰሮሃይዲላዎ ለየት ያለ ትኩስ ድስት ሲከበር፣ ምግብ ቤቱ በቤጂንግ አይነት ኑድልም የላቀ ነው። የብዙ ተመጋቢዎችን ልብ በማሸነፍ በተለያዩ የበለጸጉ ሾርባዎች የተጠመቁ በእጅ የተዘረጋ ኑድል ይሰጣሉ።
2. ኑድል ሎፍትይህ የወቅቱ የመመገቢያ ቦታ ለዘመናዊው የላንቃ የቤጂንግ አይነት ኑድል እንደገና ያስባል። የእነሱ 'የቅመም የባህር ኑድል' እንደ ዋና መስዋዕትነት ይቆማል፣ እና ምናሌው ማንኛውንም ኑድል አፍቃሪ እንደሚማርካቸው በፈጠራ እና ውህደት በተፈጠሩ ምግቦች በርበሬ የተሞላ ነው።
3. የላኦ ቤጂንግ ኑድል ምግብ ቤትበጣም አስፈላጊ የሆነውን የቤጂንግ ኑድል ልምድ ለሚፈልጉ፣ የላኦ ቤጂንግ ኑድል ምግብ ቤት ምርጫ መድረሻ ነው። ባህላዊ የቤጂንግ አይነት ኑድል ለማገልገል ቆርጠዋል - እንከን የለሽ ተዘጋጅቶ በስጋ እና በአትክልት የተጌጠ።

በእነዚህ የምግብ ቤቶች ውስጥ፣ እርስዎ በምግብ ላይ ብቻ ሳይሆን በቤጂንግ የበለጸገ የምግብ አሰራር ታሪክ ውስጥም እየተሳተፉ ነው። እያንዳንዱ የኑድል ጠፍጣፋ የከተማዋን ይዘት ይይዛል፣የባህላዊ ልጣፍ እና የምግብ አሰራር ዝግመተ ለውጥ ነፀብራቅ።

የበግ ስኩዌር

በተጨናነቀው የቤጂንግ ጎዳናዎች፣ የበግ ሾጣጣዎች ከተማይቱ ለሀብታም ጣዕም ያላትን ፍቅር እና የጎዳና ላይ ምግብ ትዕይንቱን ለማሳየት ጎልቶ ይታያል። በብዙ ድንኳኖች ውስጥ በብዛት የሚታዩት እነዚህ ስኩዌሮች በልዩ ዝግጅታቸው ይማርካሉ። እንደሌሎች ጥብስ ምግቦች የበግ ስኩዌር ልዩነታቸው በእሳት ነበልባል የተጠበሱ መሆን አለባቸው፣ ይህ ዘዴ ጭስ ይዘትን የሚሰጥ እና ፊቱን ጥርት አድርጎ የሚይዝ ነው።

ለየት ያሉ የበግ እሾሃማዎች ምስጢር ማሪንዳድ ነው - እንደ ከሙን ፣ ቺሊ እና ነጭ ሽንኩርት ያሉ ቅመማ ቅመሞች ስጋውን በጥልቀት ፣ ጥሩ መዓዛ ባለው ጣዕም ያጠጣዋል። ከተጠበሰ በኋላ ስኩዌርዎቹ ሁለቱም ጣፋጭ እና ለስላሳ መሆናቸውን ለማረጋገጥ በሙያዊ የተጠበሰ ነው።

የበግ ሾላዎችን በእውነት ልዩ የሚያደርገው ጣዕሙን ወደ ግል ምርጫ ማበጀት መቻል ነው። ቅመሞችን በማቃለል ተጨማሪ ቺሊ ወይም ስውር ጣዕም ያለው ተጨማሪ ሙቀት ቢመኙ፣ ምርጫው በእጅዎ ላይ ነው፣ ይህም የቤጂንግ ምግብ አፍቃሪዎች መካከል ያላቸውን ፍላጎት ይጨምራል።

ቤጂንግ ውስጥ የበግ skewers ብቻ ምግብ አይደለም; የከተማዋን የምግብ አሰራር ልብ የሚያንፀባርቅ ልምድ ናቸው። የተዋጣለት ጥብስ እና ሊበጅ የሚችል የቅመማ ቅመም ድብልቅ እነዚህ ስኩዌሮች የቤጂንግ ጋስትሮኖሚክ አቅርቦቶችን ለመመርመር ለሚጓጉ የአካባቢው ነዋሪዎች እና ጎብኝዎች ተወዳጅ ምርጫ ያደርጋቸዋል።

ቤጂንግ እርጎ

በዋና ከተማዋ የበለጸገ የምግብ አሰራር አቅርቦት ማእከል የሆነችው ቤጂንግ እርጎ ክሬም ወጥነት ያለው መንፈስን ከሚያድስ ጣፋጭ ማስታወሻ ጋር ያጣምራል። ይህ ተወዳጅ የወተት ምርት በቤጂንግ ውስጥ ሰፊ ታሪክ ያለው እና በነዋሪዎች እና በቱሪስቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው።

• ልዩ ልዩ ዓይነትየቤጂንግ እርጎ ለብዙ ጣዕሞች በብዛት ይገኛል። ከባህላዊው ጣዕም አልባ ዝርያ በተጨማሪ እንደ እንጆሪ እና ማንጎ የመሳሰሉ የፍራፍሬ ዝርያዎች አሉ. ጣፋጩን ከባህሪው ጎምዛዛነት ጋር ለማመጣጠን እያንዳንዱ ጣዕም በአስተሳሰብ የዳበረ ነው፣ ይህም አስደሳች የአመጋገብ ተሞክሮ ያቀርባል።
• መነሻዎችየቤጂንግ እርጎ ሥሩ ወደ ዩዋን ሥርወ መንግሥት ተዘርግቷል፣ ይህም የከተማዋ የጋስትሮኖሚክ ቅርስ ዋነኛ አካል ያደርገዋል። ክላሲክ የዝግጅት ዘዴ ወተትን በልዩ የባክቴሪያ ባህል ማፍላትን ያካትታል ፣ ይህም የጣፋጭ ጣዕም እና የሐር ሸካራነት ይሰጣል።
• እውነተኛ ልምድለትክክለኛው የቤጂንግ እርጎ ጣዕም፣ ረጅም ጊዜ ያስቆጠሩ የሀገር ውስጥ ተቋማትን ወይም የእደ ጥበባቸው ትውልዶችን የሚሸፍን የመንገድ ላይ ነጋዴዎችን መጎብኘት የተሻለ ነው። እነዚህ የእጅ ባለሞያዎች በተለምዶ ጊዜን የተከበሩ ቴክኒኮችን እና ንጥረ ነገሮችን ያከብራሉ, ይህም ወደር የሌለው ትክክለኛ ጣዕም ይሰጣሉ.

የቤጂንግ እርጎ፣ የተለያዩ ጣዕሞች ያለው እና ያለፈ ታሪክ ያለው፣ ቤጂንግን ሲጎበኙ ሊያመልጡት የማይገባ ተሞክሮ ነው። የሜዳውን ዝርያ ቀላልነት መርጠህ ወይም ወደ ፍራፍሬያማ አማራጮች ውስጥ ብትገባ፣ ይህ ለስላሳ እና ጨዋነት ያለው ጣፋጭ ምግብ ለበለጠ ነገር ማባበሏ አይቀርም።